Hentikan kebiasaan mengeringkan roti Anda: Cara yang lebih baik untuk memanaskan roti
Pernahkah Anda menyadari bahwa oven komersial terkadang membuat roti menjadi seperti spons yang dibiarkan terpapar sinar matahari? Hal ini biasanya terjadi karena udara panas yang digunakan terlalu kuat, sehingga kelembapan di permukaan roti hilang sebelum bagian tengah roti sempat menjadi panas.
Kami telah menemukan cara untuk mengatasinya. Alih-alih menggunakan udara panas, kami menggunakan bohlam inframerah berdenyut pendek. Anggap saja ini seperti sinar matahari—energinya langsung masuk ke dalam roti, tanpa melalui udara sama sekali.
Kuncinya ada pada kepadatan panasnya. Di dalam bohlam ini, tungsten beredar di dalam tabung kuarsa, sehingga filamen tidak gosong terlalu cepat. Dengan menyesuaikan daya dan tegangan, kita dapat mengontrol seberapa banyak panas yang diberikan kepada adonan roti. Jika daya yang digunakan terlalu tinggi, kulit roti akan cepat gosong. Hal ini akan menciptakan semacam “perisai termal” yang menjaga kelembapan di dalam roti. Namun, hati-hati—jika daya yang digunakan terlalu rendah, proses pemanggangan akan membutuhkan waktu yang lama, dan hasilnya tetap saja roti yang kering.
Menggunakan bahan-bahan berkualitas tinggi
Kami menggunakan kaca kuarsa berkualitas tinggi agar energi inframerah dapat masuk ke dalam roti. Karena kami menggunakan konektor R7s, penggantian bohlam menjadi sangat mudah. Cukup cabut bohlam lama dan gantinya dengan yang baru. Tidak perlu merusak kabel atau menghabiskan waktu berjam-jam untuk memperbaikinya.
Peringatan penting: Jangan sentuh kaca tersebut dengan tangan telanjang. Minyak dari kulit tangan dapat menciptakan titik-titik panas yang dapat merusak bohlam tersebut. Pastikan kaca tersebut tetap bersih agar bohlam bisa bertahan lebih lama.
Kekurangan metode ini
Masalahnya adalah, radiasi inframerah berdenyut pendek memiliki kecepatan yang sangat tinggi—jauh lebih cepat daripada koil resistif biasa. Karena energinya sangat terkonsentrasi, waktu pemanggangan harus dikontrol dengan tepat. Sedikit saja kesalahan, maka kulit roti akan gosong. Itulah sebabnya kontroler PID yang andal sangat diperlukan. Kontroler ini akan mengatur kecepatan pemanggangan secara otomatis, sehingga Anda tidak perlu menebak-nebak waktu pemanggangan lagi.