Smettete di preoccuparvi per i tubi dei dispositivi per l’essiccazione utilizzati nelle panetterie.
Se siamo onesti, questi dispositivi sono davvero essenziali per il funzionamento delle panetterie. Quando vengono utilizzati per 10 ore al giorno, quei tubi a infrarossi non fanno soltanto “lavoro”: stanno letteralmente lottando per sopravvivere. Non c’è niente di più frustrante che dover sostituire un tubo e poi vedere che si rompe già dopo due settimane.
È un problema davvero fastidioso… e del tutto inutile.
Il vero problema legato all’uso di calore ad alta intensità
L’obiettivo è semplice: eliminare rapidamente l’umidità dai piani di lavoro, senza però danneggiare i materiali stessi. Ecco perché entra in gioco il vetro di quarzo. Se il vetro non è di alta qualità, potrebbe opacizzarsi o addirittura rompersi sotto la pressione generata da un uso prolungato.
Il filamento deve poter “respirare”: si dilata e si contrae costantemente. Se i materiali utilizzati sono di scarsa qualità, il tubo non riesce a resistere a questa pressione, e bisogna ricominciare da capo con un componente rotto.
Funzionano davvero i tubi di marca diversa?
Mi viene spesso posta questa domanda: “Un tubo di qualità inferiore può davvero competere con quelle marche europee o americane di alta qualità?”
Ecco il segreto: tutto dipende dal tungsteno e dal gas utilizzato. Noi utilizziamo un ciclo a base di halogeni che permette di “riutilizzare” il tungsteno, facendolo tornare sul filamento man mano che si evapora. In questo modo, il filamento non diventa troppo sottile e non si rompe.
Se tensione, potenza e lunghezza del tubo sono corretti, la temperatura prodotta sarà sempre la stessa. Otterrete quindi lo stesso livello di calore per ogni pollice di lunghezza del tubo, indipendentemente dalla marca indicata sulla confezione.
Alcuni consigli per l’installazione
I tubi sono facilmente installabili: basta inserirli nelle presse appropriate, collegarli ai cavi elettrici, ed è tutto pronto.
Tuttavia, è importante fare attenzione: non cercate di ridurre il tempo di essiccazione aumentando troppo la potenza. Certo, l’essiccazione potrebbe avvenire più velocemente, ma in tal caso il tubo verrà distrutto. Inoltre, se si superano i limiti previsti per l’utilizzo del dispositivo, il rivestimento riflettente potrebbe sciogliersi o deformarsi.
Assicuratevi semplicemente che il sistema di controllo sia impostato in modo corretto, in base alla resistenza del tubo.
In definitiva, la fiabilità di questi dispositivi dipende da due fattori fondamentali: la qualità del vetro di quarzo e la precisione con cui viene gestito il calore sul filamento. Se questi due aspetti vengono gestiti correttamente, i dispositivi continueranno a funzionare senza problemi.