Stoppen met wachten tot de stoomoven op temperatuur is
Laten we eerlijk zijn: wachten tot een gewone stoomoven op temperatuur is, is erg tijdrovend. Je zit gewoon te wachten tot de lucht en stoom langzaam de kom van de oven vullen. Dit is een beperking die je productiviteit ondermijnt.
Om dit op te lossen, gebruiken we 500W infraroodemitters als extra hulpmiddel. Hierdoor hoef je niet te wachten tot de oven op temperatuur is.
Hoe het werkt
Conventionele ovens werken langzaam. Infraroodemitters werken anders: in plaats van de lucht te verwarmen, stuurt het apparaat energie rechtstreeks naar de wanden van de oven en het voedsel zelf. Het is dus sneller.
Door de oppervlakken met deze warmte te bestralen, wordt de tijd die nodig is om de oven op temperatuur te brengen aanzienlijk verminderd. Hierdoor kun je meer bereiken in dezelfde tijd.
De technische details
We gebruiken lampen met een kwartsomhulling en een halogeenbrandstof. De halogeencomponent is belangrijk: deze zorgt ervoor dat het wolframdraad niet te snel uitbrandt, zodat je de lampen niet elke twee weken hoeft te vervangen.
Afhankelijk van wat je gaat koken, passen we de coating aan. Sommige producten hebben veel hitte nodig, terwijl andere alleen maar een snelle verhitting van het oppervlak nodig hebben.
Het aansluiten van deze lampen is vrij eenvoudig met standaard industriële verbindingen. Maar wees voorzichtig: deze lampen worden erg heet. Als je er te veel in één ruimte plaatst, kan de behuizing beschadigen of kunnen sensoren beschadigen. Geef ze dus genoeg ruimte.
In de praktijk
Het goede nieuws is dat je je hele stoomgenerator niet hoeft te vervangen om dit te doen. Het is een eenvoudige toevoeging.
Je moet echter goed nadenken over waar je de lampen plaatst. Infraroodstraling is gericht – de warmte gaat in één specifieke richting. Als je de lampen willekeurig plaatst, ontstaan er ‘koude plekken’. Dan zal één kant van het voedsel perfect geroosterd zijn, terwijl de andere kant nauwelijks warm is.
Zorg er ook voor dat de bediening zo is ingesteld dat de infraroodlampen uitgaan zodra de gewenste temperatuur is bereikt. Anders zal de oven blijven opwarmen, waardoor je de gewenste temperatuur overschrijdt.