Hoe je koude plekken in je roterende oven elimineert
Is het je ooit opgevallen dat sommige delen van het voedsel perfect geroosterd zijn, terwijl andere delen eruitzien alsof ze nauwelijks door de hitte zijn bereikt? Dat gebeurt wel vaker. Zelfs in een roterende oven kan de convectiestroming soms niet door alle lades heen komen. Hier kunnen infraroodlampen helpen.
In plaats van te hopen dat de hete lucht alle hoeken bereikt, plaatsen we de infraroodlampen rechtstreeks in het apparaat. Dit zorgt voor een veel effectiever resultaat, omdat er gebruik wordt gemaakt van directe stralingsenergie. Het is veel betrouwbaarder.
Hoe de 360-gradenwarmte werkt
Als je een perfect geroosterd product wilt zonder de hele tijd handmatig de lades om te draaien, moet je de lampen strategisch positioneren rondom de rotatieas. De lampen stralen kortegolfradiatie uit die onmiddellijk het voedsel bereikt. Terwijl de lades draaien, komt het voedsel steeds in contact met deze hoge-temperatuurbieden. Het resultaat? De buitenkant van het voedsel krijgt een prachtige, knapperige kleur, terwijl de binnenkant de juiste temperatuur bereikt.
De onderdelen achter de schermen
We gebruiken hoogwaardig kwartsglas en halogeenfilamenten. Waarom? Omdat kwarts niet reageert wanneer de temperatuur sterk verandert. Bovendien voorkomt het halogeengas dat het filament verdampt, zodat de lampen na een paar weken nog steeds goed functioneren.
Je moet echter de juiste wattage kiezen, afhankelijk van de grootte van je oven. Meer wattage betekent meer warmte, waardoor je de baktijd kunt verkorten. Wees echter voorzichtig: als je te veel stroom gebruikt zonder de rotatiesnelheid te verhogen, zal het voedsel aan de buitenkant verbranden en aan de binnenkant nog rauw blijven. Dat ziet er niet goed uit.
Instellingen en onderhoud
We gebruiken standaard R7- of SK15-aansluitingen. Ze zijn gemakkelijk te gebruiken, zodat het vervangen van een kapotte lamp slechts vijf seconden duurt.
Een tip: controleer je controllers regelmatig. De lampen genereren veel stroom wanneer ze worden aangeslagen, en je wilt natuurlijk niet dat je elektronica beschadigd raakt.
Kookstudio’s zijn ook erg vetig. Kwartsglas is best resistenter tegen vet, maar oliespatten kunnen het toch beschadigen. Als er vet op het glas komt te zitten, kan dit leiden tot warmtepunten die het glas kunnen breken. Gebruik dus hittebestendige beschermingen om het glas schoon te houden. Op deze manier zullen je lampen veel langer meegaan.