Ngừng việc làm khô bánh mì của bạn: Cách nướng tốt hơn
Bạn có bao giờ nhận thấy rằng lò nướng thông thường đôi khi khiến bánh mì trở nên khô cứng như miếng xốp bị để dưới nắng không? Điều này xảy ra vì luồng khí nóng thông thường quá mạnh, khiến hơi ẩm bị loại bỏ ngay từ bề mặt bánh mì, trước khi phần bên trong kịp nóng lên.
Chúng tôi đã tìm ra cách khắc phục điều này. Thay vì sử dụng luồng khí nóng, chúng tôi sử dụng các bóng đèn hồng ngoại sóng ngắn. Hãy tưởng tượng chúng giống như ánh nắng mặt trời – năng lượng từ bóng đèn được truyền trực tiếp vào thức ăn, mà không cần qua khí.
Bí quyết nằm ở độ dày của luồng nhiệt.
Bên trong các bóng đèn này, wolfram di chuyển trong ống thạch anh, giúp ngăn không cho sợi dây tóc bên trong bóng đèn bị cháy quá nhanh. Bằng cách điều chỉnh công suất và điện áp, chúng ta có thể kiểm soát lượng nhiệt cung cấp cho bánh mì một cách chính xác. Nếu sử dụng công suất cao, lớp vỏ bánh mì sẽ nhanh chóng bị cháy. Điều này tạo ra một lớp “lớp bảo vệ” giúp giữ hơi ẩm bên trong bánh mì. Nhưng cần lưu ý: nếu công suất quá thấp, việc nướng sẽ mất rất nhiều thời gian, và bánh mì vẫn sẽ khô cứng.
Giữ mọi thứ đơn giản và sạch sẽ
Chúng tôi sử dụng thủy tinh thạch anh có độ tinh khiết cao để năng lượng hồng ngoại có thể truyền qua được. Vì chúng tôi sử dụng các đầu nối R7, việc thay thế bóng đèn trở nên rất đơn giản – chỉ cần tháo bóng đèn cũ ra và thay vào bóng đèn mới. Không cần phải tháo dây điện hay mất thời gian sửa chữa.
Tuy nhiên, có một điểm cần lưu ý: đừng chạm vào thủy tinh bằng tay trần. Dầu từ da tay có thể tạo ra những điểm nóng nhỏ, và chính những điểm nóng này là nguyên nhân khiến bóng đèn bị hỏng sớm. Hãy giữ cho thủy tinh luôn sạch sẽ để bóng đèn hoạt động tốt hơn.
Nhược điểm
Điểm yếu của phương pháp này là tốc độ nướng rất nhanh. Nếu không kiểm soát tốt thời gian nướng, bánh mì sẽ bị cháy. Đó là lý do tại sao việc sử dụng bộ điều khiển PID là rất quan trọng. Bộ điều khiển này sẽ giúp kiểm soát công suất nhiệt một cách chính xác, giúp bạn không cần phải đoán mò về thời gian nướng nữa.