Điều chỉnh nhiệt độ lò nướng một cách chính xác
Nếu bạn từng gặp khó khăn khi nướng bánh, bạn sẽ hiểu rằng việc chỉ đặt nhiệt độ ở mức 450°F là chưa đủ. Bạn cần có khả năng điều chỉnh nhiệt độ một cách linh hoạt, ngay lập tức. Đó là lý do tại sao chúng tôi từ bỏ việc sử dụng các bộ phận sưởi truyền thống. Chúng hoạt động quá chậm. Thay vào đó, chúng tôi sử dụng các bộ sưởi hồng ngoại sóng ngắn. Hãy tưởng tượng như việc chuyển từ bộ sưởi thông thường sang công tắc đèn vậy: bạn bật công tắc, nhiệt độ sẽ được tạo ra ngay lập tức; bạn tắt công tắc, nhiệt độ sẽ biến mất ngay lập tức.
Tại sao tốc độ lại quan trọng?
Các bộ phận sưởi thông thường hoạt động rất chậm. Chúng mất rất nhiều thời gian để làm nóng, và càng mất nhiều thời gian hơn nữa để làm mát. Nếu bạn muốn kiểm soát nhiệt độ một cách chính xác, thì sự chậm trễ này chính là kẻ thù lớn nhất của bạn. Các bộ đèn hồng ngoại của chúng tôi hoạt động khác biệt: chúng chuyển đổi điện năng thành nhiệt lượng gần như ngay lập tức. Điều này giúp bạn kiểm soát nhiệt độ một cách dễ dàng. Bạn muốn làm cho vỏ bánh chín đều? Hãy tăng mức nhiệt lên. Lo lắng rằng phần bên trong bánh sẽ quá nóng? Hãy tắt nguồn ngay, và nhiệt độ sẽ giảm ngay lập tức. Không còn phải đoán mò hay hy vọng rằng lò nướng sẽ làm mát kịp thời nữa.
Những chi tiết kỹ thuật quan trọng
Vì những chiếc lò này hoạt động với công suất cao, chúng tôi không tiết kiệm chi phí khi chọn các bộ phận cấu thành lò. Chúng tôi sử dụng vỏ lò làm từ thạch anh và lõi đèn chứa halogen. Tại sao? Vì những chiếc đèn này phải hoạt động liên tục, và nếu sử dụng sợi dây đèn rẻ tiền, chúng sẽ nhanh chóng bị cháy. Nhưng hãy lưu ý rằng các bộ điều khiển PID và SSR cũng cần phải đáp ứng được yêu cầu này. Chúng phải xử lý những chu kỳ bật/tắt nhanh mà không gặp vấn đề gì. Và xin hãy kiểm tra lại hệ thống dây điện của bạn. Nếu đường dây quá mỏng, điện áp sẽ giảm, và việc điều chỉnh nhiệt độ sẽ trở nên khó khăn.
Một vài điều cần lưu ý
Việc sử dụng đèn hồng ngoại sẽ làm thay đổi cách lò nướng hoạt động. Nhiệt lượng từ đèn hồng ngoại tác động lên bánh khác với nhiệt lượng từ không khí nóng trong lò thông thường. Bạn có lẽ cần điều chỉnh lại thời gian nướng. Đó là loại nhiệt khác nhau, vì vậy các công thức nướng cũ có lẽ cần được điều chỉnh một chút. Ngoài ra, những chiếc đèn này tạo ra mức nhiệt cao, vì vậy hãy chắc chắn rằng vỏ lò và lớp cách nhiệt của lò có thể chịu đựng được mức nhiệt đó. Bạn không muốn gặp phải tình trạng vỏ lò bị biến dạng do nhiệt độ quá cao đâu.