जब सर्विस का बोझ बढ़ जाता है एवं ऑर्डरों की संख्या लगातार बढ़ती रहती है, तो ओवन ही ऐसी चीज है जो काम में बाधा बन सकता है। लंबे समय तक गर्म रहना, असमान रूप से भुनना, एवं गैस/बिजली के बिलों में वृद्धि – ये सभी चीजें न केवल परेशान करने वाली हैं, बल्कि उत्पादन की गुणवत्ता पर भी असर डालती हैं। स्टेनलेस स्टील की संरचना एवं क्वार्ट्ज ट्यूब हीटिंग एलिमेंट्स वाला ओवन, खाद्य पदार्थों की गुणवत्ता को बनाए रखते हुए ही उत्पादन को जारी रखने में मदद करता है।
क्वार्ट्ज ट्यूब हीटिंग एलिमेंट्स
क्वार्ट्ज ट्यूब हीटिंग एलिमेंट्स तेजी से तापमान प्राप्त करते हैं, एवं उस तापमान को स्थिर रखते हैं। इसके साथ ही, वास्तविक कन्वेक्शन सिस्टम के कारण गर्म हवा बेकिंग चेम्बर में घूमती रहती है; इससे गर्म एवं ठंडे क्षेत्रों का अंतर कम हो जाता है, एवं बेकिंग समय भी कम हो जाता है। स्टेनलेस स्टील की संरचना के कारण ओवन भाप, चर्बी एवं सफाई हेतु उपयोग में आने वाले रसायनों को सहन कर सकता है; इसलिए ओवन दैनिक सफाई एवं उच्च आर्द्रता वाली परिस्थितियों में भी काम कर सकता है।
व्यावहारिक लाभ
इसका मतलब है कि ट्रेों के बीच तापमान में कम उतार-चढ़ाव होता है, खाद्य पदार्थों की सतह समान रूप से भुनती है, एवं एक बार बेकिंग पूरी होने के बाद फिर से बेकिंग शुरू करने में कम समय लगता है।
व्यस्त रसोई में इसका लाभ
व्यस्त रसोई में गति एवं गुणवत्ता दोनों आवश्यक हैं। क्वार्ट्ज-आधारित कन्वेक्शन सिस्टम से प्रीहीटिंग समय कम हो जाता है, एवं चेम्बर में तापमान समान रहता है; इससे प्रति घंटे अधिक ट्रे बेक की जा सकती हैं, बिना किसी दोष के।
लागत एवं ऊर्जा खपत
इससे ऊर्जा खपत कम हो जाती है – कम समय में ही बेकिंग हो जाती है, एवं ऊर्जा की बर्बादी भी कम हो जाती है। स्टेनलेस स्टील की संरचना के कारण थर्मल ऊर्जा ठीक उसी जगह पर जाती है, जहाँ उसकी आवश्यकता है – यानी खाद्य पदार्थों पर।
जो चीजें अंतर पैदा करती हैं
क्वार्ट्ज ट्यूब हीटिंग एलिमेंट्स तभी सबसे अच्छा काम करते हैं, जब उन्हें सही वोल्टेज पर एवं उचित वायुप्रवाह के साथ इंस्टॉल किया जाए। वायुप्रवाह आवश्यक है – इससे ही ठीक से कन्वेक्शन होता है, एवं ट्यूब भी ठीक से काम करते हैं।
अतिरिक्त जानकारी
इसके लिए एक अलग सर्किट की आवश्यकता है, एवं ओवन को आपकी मौजूदा रैकों एवं पैनों के साथ ठीक से काम करना चाहिए, ताकि कोई गर्म स्थान न बने। इसकी शुरुआती लागत थोड़ी अधिक होती है, लेकिन कम ऊर्जा खपत एवं कम मरम्मत लागत के कारण यह लागत वसूल हो जाती है।