주문이 몰릴 때, 처리 속도를 따라가지 못하는 스팀 오븐은 시간을 낭비하게 되고, 음식의 식감도 나빠집니다. 껍질이 제대로 형성되지 않고, 반죽이 부풀어 오르다가 다시 쳐지면서 조리 시간도 지연됩니다. 우리는 이러한 문제를 해결하기 위해 스팀 오븐용 고속 가열 요소를...

아침 출근 시간대에는 데크 오븐이나 로터리 오븐이 안정적인 동반자 역할을 해야 하며, 불확실성이 있어서는 안 된다. 문이 열렸다 닫히면서 열이 빠르게 회복되지 않으면, 회복 속도가 느려지고 스톤 허스(석재 바닥) 전체에 색상 불균일이 발생하며, 트레이가 굽는 시간을...