오븐의 가열 요소와 싸우는 것을 그만두세요. 솔직히 말해서, 일반적인 가열 요소들은 처음에는 잘 작동하지만, 시간이 지나면 문제가 생깁니다. 형태가 특이한 오븐을 사용할 경우, 시중에서 구입한 가열 요소들은 제대로 작동하지 않습니다. 공간에 맞지 않거나, 오히려 차가...

완벽한 황금빛 갈색을 얻는 방법 (빵이 마르지 않도록 하기 위해) 어떤 빵들은 겉면이 아주 바삭하면서도 속은 여전히 부드럽고 포동포동한 것을 본 적 있나요? 그게 바로 이상적인 상태입니다. 문제는 대부분의 대류식 오븐들이 뜨거운 공기를 주변으로 불어넣는 방식을 사용한...

서비스가 바쁜 경우, 주문이 계속 쌓이면 오븐이 문제가 되어서는 안 됩니다. 긴 예열 시간, 고르지 않은 굽기 상태, 그리고 높아진 가스나 전기 요금은 단순히 성가신 문제가 아니라, 수익성에도 악영향을 미치며 제품의 일관성도 해칩니다. 스테인리스 스틸로 만들어진 외장...

급작스러운 작업량 증가 시, 컨벡션 오븐의 복구 시간이 다음 크루아상 트레이가 고르게 구워질지, 불균일하게 나올지를 결정한다. 이 순간을 위해 고출력 히팅 튜브를 설계했다. 베이킹 챔버는 온도가 급격히 떨어지지 않고 빠르게 가열되어야 한다. 핵심 사항 이 튜브는 쿼츠...