왜 최고의 제빵사들이 적외선 회전 오븐을 사용하는가? 일반적인 대류식 오븐을 사용해본 사람이라면 그 어려움을 잘 알 것입니다. 열을 퍼뜨리는 데 공기에 의존해야 하지만, 큰 규모의 회전 오븐에서는 공기가 항상 고르게 작용하지 않습니다. 그 결과 ‘차가운 부분’이 생기...

더 이상 오븐이 따뜻해지기를 기다리지 마세요. 대량 생산을 하는 경우라면, 그 고통스러움을 잘 알고 있을 것입니다. 시작할 준비가 되었지만, 구식 저항 코일이 적절한 온도에 도달할 때까지 기다려야 합니다. 시간이 너무 오래 걸립니다. 이는 생산 속도를 저하시키는 원인...

왜 최고의 제빵사들은 회전식 오븐에 적외선 기술을 도입하는가? 대부분의 회전식 오븐은 단순히 공기를 순환시킬 뿐입니다. 그건 괜찮지만 속도가 너무 느립니다. 우리는 이러한 시스템에 단파 적외선 램프를 추가했습니다. 왜냐하면 이 램프는 공기가 할 수 없는 일을 해내기...