Neden direnç tellerini 800W’lık kızılötesi lambalarla değiştiriyoruz?
Çoğu fırın, havayı ısıtarak çalışır; umarız bu sayede ekmek de ısınır. Ancak bu yavaş bir süreçtir ve işi tamamlamak için çok fazla enerji harcanır.
800W’lık kızılötesi lambalarla ise işleri farklı şekilde yapıyoruz. Fırındaki havayla uğraşmak yerine, kızılötesi ışınlar enerjiyi doğrudan ekmeğin yüzeyine gönderir. Bu yöntem hem daha verimlidir hem de size bir sürü zahmetten kurtarır.
800W’ın cazibesi
Büyük ölçekte ekmek pişirirken mükemmel bir kabuk elde etmek için belirli bir ısıya ihtiyaç vardır. Direnç telleri ısınmak için uzun zaman alır; ancak bu lambalar neredeyse anında maksimum güce ulaşır. Böylece ön ısıtma süreleri kısalır. Artık fırının ısınmasını beklemek zorunda kalmazsınız. Ayrıca, boş havayı ısıtmak için harcanan zaman azaldığı için elektrik faturanız da daha makul seviyelere iner.
Isıya uygun yapı
Bu lambalar için yüksek saflıkta kuvars kullanıyoruz. Neden mi? Çünkü kuvars, sıcaklıkların aniden değişmesine karşı dayanıklıdır. Metal kaplamalar bu tür streslerle başa çıkmakta zorlanır; ancak kuvars bunu kolayca halleder. En iyi yanı ise kontrolün kolay olmasıdır. 800W’lık güç, dar bir alan içinde kalır. Böylece ışını tam da istediğiniz yere yönlendirebilirsiniz; böylece ekmeğin alt kısmı yanmadan muhteşem bir altın rengi kabuk elde edersiniz.
Atölyenize nasıl entegre edilir?
Eğer eski bir direnç sisteminiz varsa, bunlar neredeyse tamamen uyumlu olarak kullanılabilir. Mevcut kontrol cihazlarınızı kullanabilirsiniz; ancak PID ayarlarınızı biraz değiştirmeniz gerekecek. Kızılötesi lambalar çok daha hızlı tepki verdiğinden, ayarlarınızın buna uyum sağlaması gerekir.
Dürüst olmak gerekirse, bir trade-off var: Kızılötesi lambalar, o ağır direnç telleri kadar dayanıklı değildir. Daha sık değiştirilmesi gerekecek. Ancak büyük ölçekli fırınlar için bu, kabul edilebilir bir durumdur. Elektrik tasarrufu ve daha fazla ekmek üretimi, yedek parça maliyetlerini karşılamaya yetecektir.
Başlamadan önce küçük bir ipucu: Yansıtıcıları temizleyin. Kirli yansıtıcılar, 800W’lık lambanın verimliliğini anında düşürür. Onları temizlediğinizde her şey yoluna girecektir.