کیوں بہترین بیکرز، انفراریڈ روٹری اوونز کا استعمال کر رہے ہیں؟
اگر آپ نے کبھی عام کنوکشن اوون کا استعمال کیا ہے، تو آپ کو اس کی مشکلات کا اندازہ ہوگا۔ اس میں ہوا کے ذریعے ہی حرارت پیدا کی جاتی ہے، لیکن بڑے روٹری اوونوں میں یہ ہوا ہمیشہ مناسب طریقے سے کام نہیں کرتی۔ اس کی وجہ سے کچھ جگہوں پر درجہ حرارت کم رہ جاتا ہے، اور کچھ روٹیاں صحیح طرح سنہری رنگ میں نہیں بن پاتیں، حالانکہ ریک گھومتا رہتا ہے۔
اسی وجہ سے ہم نے انفراریڈ ہیٹرز کا استعمال شروع کیا۔
یہ ہیٹرز ہوا کو گرم کرنے کے بجائے مختصر لہروں کے ذریعے حرارت فراہم کرتے ہیں۔ یہ حرارت فوراً ہی آٹے تک پہنچ جاتی ہے۔
سیرامکس کا راز
اسے خلائی ہیٹر اور سورج کے درمیان فرق کے طور پر سمجھیں۔ دھاتی کوائلوں کو ہوا کو گرم کرنے میں بہت وقت لگتا ہے، لیکن سیرامک عناصر تو فوراً ہی اپنے زیادہ سے زیادہ درجہ حرارت تک پہنچ جاتے ہیں۔
اس کا مطلب یہ ہے کہ آپ کو طویل انتظار کیے بغیر ہی روٹی کو صحیح جگہ پر گرم کیا جا سکتا ہے۔ اور چونکہ ہم اعلیٰ معیار کے سیرامکس کا استعمال کرتے ہیں، اس لیے یہ تیزی سے چلنے والے کمرشل کچنوں کے دباؤ کو برداشت کر سکتے ہیں۔
حرارت کو صحیح جگہ پر پہنچانا
یہاں تو جگہ کا انتخاب بہت اہم ہے۔ ہم ان ہیٹرز کو بس ایسے ہی نہیں رکھتے؛ بلکہ انہیں ایسی جگہ پر رکھتے ہیں کہ وہ مصنوعات کے ارد گرد “حرارتی پردہ” بنا دیں۔
جیسے ہی ریک گھومتا ہے، روٹی مسلسل حرارت میں رہتی ہے۔ روٹی کہیں بھی ہو، درجہ حرارت وہی رہتا ہے۔
لیکن ایک مسئلہ یہ ہے کہ یہ حرارت بہت شدید ہے۔ اگر اوون کی بیرونی سطح بہت پتلی ہو، تو یہ حرارت باہر نکل جاتی ہے۔ اس سے نہ صرف بہت زیادہ بجلی ضائع ہوتی ہے، بلکہ کچن بھی بہت گرم ہو جاتا ہے۔ اسی لیے ہم انسولیشن پر بہت توجہ دیتے ہیں۔
یہ آپ کے کام میں کیا فائدہ دیتا ہے؟
سب سے بڑا فائدہ تو یہ ہے کہ درجہ حرارت جلدی ہی بحال ہو جاتا ہے۔
ہم سب نے ایسا تجربہ کیا ہے: جب ہم اوون کا دروازہ کھول کر نیا آٹا ڈالتے ہیں، تو تمام حرارت ضائع ہو جاتی ہے، اور آٹا ٹوٹنے کا خطرہ رہتا ہے۔ لیکن انفراریڈ ہیٹرز کی مدد سے درجہ حرارت جلدی ہی بحال ہو جاتا ہے۔
اس سے آپ اپنے بیکنگ کا وقت کم کر سکتے ہیں، اور ہر روٹی کو بہترین، سنہری رنگ میں تیار کر سکتے یہ۔ یہ تو بیکنگ کا ایک بہتر طریقہ ہے۔