دیگر نیازی نیست نانهای سوخته را دور بیندازید!
هیچ چیز آزاردهندهتر از این نیست که یک سینی را از فر بیرون بیاوریم و متوجه شویم که لبههای نان سیاه شدهاند، در حالی که قسمت وسط آن هنوز خام است. این موضوع باعث مشکلات زیادی برای شما و کارکنانتان میشود. معمولاً این اتفاق به این دلیل رخ میدهد که گرما به جای مناسب خود نمیرسد.
به همین دلیل، ما از گرمایشکنهای فرابنفش سرامیکی ۲۵۰ واتی استفاده میکنیم.
روش گرمایش معمولی، تکیه بر پرتاب هوای گرم است؛ این روش تا زمانی که به نقاط سرد میرسیم، مناسب است. اما روش فرابنفش متفاوت است؛ این روش منتظر حرکت هوا نمیماند، بلکه انرژی را مستقیماً به داخل محصول ارسال میکند.
چرا ۲۵۰ وات؟
ما این توان خاص را انتخاب کردیم، زیرا این مقدار انرژی کافی است تا کار را انجام دهد، بدون اینکه سطح محصول بیش از حد گرم شود.
میتوانید سرامیک را مانند یک اسفنج برای جذب گرما در نظر بگیرید؛ این سرامیک انرژی را جذب کرده و آن را به صورت امواج فرابنفش منتشر میکند. این امواج میتوانند عمیقتر از هوای گرم به داخل خمیر نفوذ کنند. وقتی این دستگاهها را در یک شبکه قرار میدهیم، آن نقاط سرد ناپدید میشوند. در نتیجه، گرمای یکنواختی در سراسر سینی ایجاد میشود.
مقاومت در برابر شرایط سخت
محیطهای فرآوری نان، شرایط بسیار سختی دارند؛ رطوبت، گرد آرد و چربی در همه جا وجود دارد. اکثر گرمایشکنها در چنین شرایطی خراب میشوند.
ما از سرامیکهای آلومینا با خلوص بالا استفاده میکنیم؛ زیرا این سرامیکها میتوانند در برابر این شرایط مقاومت کنند. پوشش سرامیکی، مانند یک سپر عمل کرده و از عناصر گرمایشی در برابر کثیفیهایی که در آشپزخانههای تجاری تشکیل میشوند، محافظت میکند.
یک نکته مهم: از کنترلکننده PID برای کنترل این دستگاهها استفاده کنید؛ زیرا دقت در کنترل بسیار مهم است. همچنین، از روشن کردن دستگاه به صورت مداوم در حالت ۱۰۰٪ خودداری کنید؛ زیرا این کار باعث گرم شدن بیش از حد دستگاه میشود. مطمئن شوید که بدنه فر به خوبی عایقبندی شده است؛ در غیر این صورت، فقط اتاق گرم میشود و نان گرم نمیشود.
نتایج واقعی
وقتی که عناصر قدیمی گرمایشی را با دستگاههای فرابنفش سرامیکی جایگزین کنید، اولین چیزی که متوجه خواهید شد، کاهش زمان گرم شدن نان است. چون دیگر نیازی نیست منتظر حرکت هوا باشید؛ گرما بلافاصله به داخل محصول میرسد. در نتیجه، هر بار، پوسته نان یکنواخت خواهد بود. دیگر نیازی به حدس زدن نیست، و مقدار کمتری از نانهای سوخته تولید میشود.
برای هر مهندسی که از مشکلات مربوط به یکنواختی کیفیت در خطوط تولید بالا خسته شده است، این راهحل مناسبی است. این روش واقعاً مؤثر است.