چگونه باعث شویم فر روی تخته، سریعتر واکنش نشان دهد؟
اگر تا به حال از فر روی تخته استفاده کردهاید، میدانید که کار کردن با آن چقدر دشوار است. شما به یک پوسته کاملاً کاراملی نیاز دارید؛ اما اگر گرما برای مدت طولانی ادامه یابد، نتیجه، خبزی خشک و بیکیفیت خواهد بود. راه حل این است که دما را دقیقاً در زمان لازم افزایش یا کاهش دهیم.
به همین دلیل، ما از عناصر گرمایشی مادون قرمز برای کنترل دما استفاده کردهایم. به عبارت ساده، این عناصر با سرعت بسیار بالایی روشن و خاموش میشوند؛ یعنی در عرض چند ثانیه!
چرا این روش مؤثر است؟
دلیل اصلی، وزن کم این عناصر گرمایشی است. عناصر گرمایشی سنتی، حجیم هستند؛ آنها در پوششهای فلزی سنگینی پیچیده شدهاند که گرما را جذب کرده و نگه میدارند. این موضوع در مواقعی که میخواهیم گرما فوراً متوقف شود، مشکلساز میشود.
ما روش متفاوتی را انتخاب کردیم؛ با استفاده از شیشه کوارتز با خلوص بالا و رشتههای نازک تنگستن، تقریباً هیچ جرمی برای گرم شدن وجود ندارد. به جای گرم کردن هوای اطراف نان، این لامپها تابش موج کوتاه را مستقیماً به داخل خمیر ارسال میکنند.
نتیجه چیست؟ وقتی که لامپ روشن میشود، گرما فوراً ایجاد میشود. شما میتوانید حلقه کنترل دما را تنظیم کنید و از افزایش بیش از حد دما جلوگیری کنید؛ در نتیجه دیگر نیازی به نگرانی درباره سوختن قسمت پایین خبز نخواهید داشت.
مشکل «سوختن» لامپها
مشکل اینجاست که روشن و خاموش کردن مداوم لامپ، بر سختافزار آسیب میزند. تنگستن در حالت گرم، منبسط شده و در حالت سرد، منقبض میشود. اگر این کار را هزار بار در روز انجام دهیم، اکثر لامپها خراب خواهند شد.
برای رفع این مشکل، ما فشار گاز هالوژن درون لامپ را تغییر دادیم. این کار باعث میشود که تنگستن دوباره به رشتههای لامپ بازگردد؛ در نتیجه لامپ حتی در شرایط سخت نیز سالم باقی میماند.
نکته مهمی که باید در نظر داشته باشید
از آنجایی که این لامپها مقدار زیادی انرژی را در فضای کوچکی ذخیره میکنند، ممکن است بر سیستم الکترونیکی شما فشار وارد کنند.
حتماً سیمکشی خود را بررسی کنید؛ مطمئن شوید که کانتاکتورهای شما میتوانند تگرگ انرژی اولیه را تحمل کنند. اگر پانل الکتریکی شما کوچک باشد، قطعات الکتریکی شما زود خراب خواهند شد.
اما وقتی که سیمکشی مناسب باشد، کار بسیار ساده خواهد بود. این لامپها میتوانند جایگزین لامپهای معمولی شوند؛ فقط کافی است آنها را به سیستم متصل کنید و زمان کارکرد را تنظیم کنید؛ سپس تفاوت گرمای تولید شده را فوراً احساس خواهید کرد.