تنظیم دقیق دمای فر
اگر تا به حال با مشکلات ناشی از پختن غذاها روبرو شدهاید، میدانید که تنظیم دما روی ۴۵۰ درجه فارنهایت کافی نیست. لازم است بتوانید دما را در زمان واقعی افزایش یا کاهش دهید؛ و این کار باید فوراً انجام شود.
به همین دلیل، ما دیگر از روشهای قدیمی گرمایشی استفاده نمیکنیم؛ چون آنها بسیار کند عمل میکنند. در عوض، از گرمکنهای مادون قرمز استفاده میکنیم. میتوان آن را مانند یک کلید روشنایی در نظر گرفت؛ وقتی کلید را روشن میکنید، گرما فوراً ایجاد میشود؛ وقتی کلید را خاموش میکنید، گرما از بین میرود.
چرا سرعت مهم است؟
روشهای گرمایشی معمولی بسیار کند عمل میکنند؛ زمان زیادی طول میکشد تا گرم شوند، و زمان خنک شدنشان نیز بسیار طولانی است. اگر سعی دارید دمای دقیقی را حفظ کنید، این تأخیرات بزرگترین مانع برای شما خواهد بود.
لامپهای مادون قرمز ما به شکل متفاوتی کار میکنند؛ آنها الکتریسیته را تقریباً بلافاصله به گرما تبدیل میکنند. این امر به شما امکان کنترل دقیقتری میدهد. اگر میخواهید سطح خارجی غذا را کاملاً بپزید، دما را بالا ببرید؛ اگر نگران هستید که قسمت داخلی غذا بیش از حد گرم شود، دما را پایین بیاورید؛ دیگر نیازی به حدس زدن یا انتظار برای خنک شدن فر نیست.
جزئیات فنی
از آنجایی که این فرها کار سنگینی انجام میدهند، ما از قطعات ارزانقیمت استفاده نکردهایم. از غلافهای کوارتز و هستههای پر از هالوژن استفاده میکنیم؛ چرا؟ چون این لامپها مدام روشن و خاموش میشوند، و فیلامنتهای ارزانقیمت خیلی سریع خراب میشوند.
اما باید مراقب باشید؛ کنترلکنندههای PID و SSRهای شما باید بتوانند این تغییرات سریع را بدون مشکل مدیریت کنند. همچنین، لطفاً سیمکشی فر خود را بررسی کنید؛ اگر سیمها خیلی نازک باشند، ولتاژ کاهش خواهد یافت، و در نتیجه تنظیمات فر از بین خواهد رفت.
نکاتی که باید در نظر بگیرید
استفاده از لامپهای مادون قرمز، نحوه کار فر را تغییر میدهد؛ گرمای ناشی از این لامپها، نان را به شکل متفاوتی گرم میکند. احتمالاً نیاز خواهید داشت که تایمرهای فر خود را تنظیم کنید؛ چون این نوع گرما متفاوت است، شاید نیاز باشد دستورالعملهای قدیمی خود را کمی تغییر دهید.
همچنین، این لامپها گرمای زیادی تولید میکنند؛ بنابراین باید مطمئن شوید که بدنه و عایقبندی فر شما قادر به تحمل این گرما باشد. نمیخواهید که متوجه شوید که بدنه فر به دلیل وجود نقاط گرم، تحت فشار قرار گرفته است.