دیگر نیازی نیست منتظر بمانید تا فر شما دوباره به حالت عادی برگردد.
اگر تا به حال در یک آشپزخانه پرکار با کار کردهاید، میدانید که چقدر آزاردهنده است که باید منتظر بمانید تا فر دوباره به دمای مناسب برسد. وقتی یک محموله غذا آماده میشود، محموله بعدی را در فر قرار میدهیم؛ اما سپس باید منتظر بمانیم تا فر دوباره به دمای مناسب برسد. این موضوع باعث میشود کل خط تولید متوقف شود.
مشکل اینجاست که اکثر فرها سعی میکنند ابتدا هوا را گرم کنند؛ این کار زمانبر است.
ما راه بهتری پیدا کردهایم: با جایگزینی الکترودهای معمولی با لامپهای مادون قرمز، دیگر نیازی نیست با هوا سروکار داشته باشیم؛ در عوض، گرما مستقیماً به غذا اعمال میشود. این کار بسیار سریع انجام میشود.
نحوه کارکرد آن
ما این لامپها را طوری طراحی کردهایم که مقدار زیادی گرما را در فضای کوچکی ذخیره کنند. از پوشش کوارتزی پر از هالوژن استفاده میکنیم؛ این پوشش اجازه میدهد فیلامنت لامپ در دمای بالاتری کار کند، بدون اینکه آسیب ببیند.
نتیجه چیست؟ دمای سطح غذا تقریباً بلافاصله افزایش مییابد. این کار مانع از مشکلات مربوط به فر میشود و به شما اجازه میدهد که در شرایط شلوغ نیز کار خود را ادامه دهید.
جزئیات مربوط به نصب
نیازی نیست که از یک الکتریسیست کمک بخواهید یا کل سیستم برقی آشپزخانه را تعمیر کنید. اکثر لامپهای جایگزین ما از کانکتورهای R7 یا SK15 استفاده میکنند؛ بنابراین میتوان آنها را به راحتی نصب کرد. ما از نوع خاصی از شیشه کوارتز استفاده میکنیم؛ این شیشه اجازه میدهد گرما مستقیماً از لامپ خارج شود، بدون اینکه در داخل لامپ محبوس شود.
البته، یک نکته مهم وجود دارد: این لامپها مقدار زیادی گرما تولید میکنند. اگر دریچههای تهویه فر شما دچار مشکل باشند، ممکن است بدنه فر دچار آسیب شود یا سیستم ترموکوپل خاموش شود. حتماً مطمئن شوید که سیستم تهویه شما قادر به مقابله با این گرمای اضافی است.
فواید این روش برای کار شما
بزرگترین مزیت این روش، عدم وجود تأخیر در انتقال گرما است. وقتی سنسور فر درخواست گرما میکند، لامپ در عرض چند میلیثانیه واکنش نشان میدهد. این کار بسیار دقیق است. شما میتوانید برنامه کاری دقیقتری داشته باشید، بدون اینکه نگران باشید غذا به دمای مناسب نرسد.
یک نکته مهم برای کارکنان شما: به آنها بگویید که هنگام کار با لولههای کوارتز، از دستکش استفاده کنند. حتی مقدار کمی روغن از پوست شما میتواند باعث ایجاد نقاط گرم شود؛ و این سریعترین راه برای خراب شدن لامپ است.