डेक ओवन को तेज़ी से काम करने में मदद करना
यदि आपने कभी डेक ओवन का उपयोग किया है, तो आपको इसकी कठिनाइयों का पता होगा। आपको ऐसी सुंदर, कैरामेलाइज्ड सतह चाहिए… लेकिन यदि ऊष्मा बहुत देर तक लगी रहे, तो रोटी सूख जाती है। इसका समाधान यह है कि तापमान को ठीक उसी समय बढ़ाया/घटाया जाए, जब आवश्यक हो।
इसीलिए हमने अपने इन्फ्रारेड हीटिंग तत्वों को “उच्च-आवृत्ति वाले स्विचिंग” के लिए डिज़ाइन किया। सरल शब्दों में, ये तत्व बहुत तेज़ी से चालू/बंद हो जाते हैं… कुछ ही सेकंड में।
यह कैसे काम करता है?
यह मुख्य रूप से वजन से संबंधित है। पारंपरिक हीटिंग तत्व बहुत भारी होते हैं… इनके चारों ओर भारी धातु की परत होती है, जो ऊष्मा को सोख लेती है। जब आप चाहते हैं कि ऊष्मा तुरंत बंद हो जाए, तो यह समस्या बन जाती है।
हमने अलग तरीका अपनाया… उच्च-शुद्धता वाले क्वार्ट्ज ग्लास एवं पतली टंगस्टन तारों का उपयोग करके, लगभग कोई वजन ही नहीं बचता। ऐसे में, ये तत्व रोटी के आसपास की हवा को गर्म करने के बजाय, सीधे आटे में ही ऊष्मा भेजते हैं।
परिणाम? जैसे ही आप स्विच चालू करते हैं, ऊष्मा तुरंत ही उपलब्ध हो जाती है। ऐसे में आपको तापमान नियंत्रित करने में कोई परेशानी नहीं होगी।
“बर्न-आउट” समस्या
समस्या यह है कि हीटर को लगातार चालू/बंद करने से हार्डवेयर पर बहुत दबाव पड़ता है। गर्मी में टंगस्टन फैल जाता है, जबकि ठंड में यह सिकुड़ जाता है… ऐसा हज़ार बार करने से लैंप खराब हो जाते हैं।
इस समस्या को दूर करने हेतु, हमने ट्यूब के अंदर के हैलोजन गैस के दबाव को संशोधित किया। इससे टंगस्टन फिर से तार पर लौट जाता है… ऐसे में लैंप हमेशा कार्य करता रहता है।
ध्यान रखने योग्य बातें
चूँकि ये लैंप छोटे स्थान में बहुत अधिक ऊर्जा उत्पन्न करते हैं, इसलिए ये आपके इलेक्ट्रॉनिक्स पर दबाव डाल सकते हैं।
अपने वायरिंग की जाँच करें… यह सुनिश्चित करें कि आपके कॉन्टैक्टर, शुरुआती ऊर्जा-प्रवाह को संभाल सकें। यदि आपका इलेक्ट्रिकल पैनल छोटा है, तो लैंप खराब होने से पहले ही ब्रेकर टूट जाएँगे।
लेकिन एक बार वायरिंग ठीक हो जाए, तो सब कुछ आसान हो जाता है… ये लैंप, आपके सामान्य लैंपों का ही विकल्प हैं। बस इन्हें वायर करें, साइकल-टाइम सेट करें… और आपको तुरंत ही फर्क महसूस होगा।