Smettete di aspettare che il forno raggiunga la temperatura desiderata.
Se avete mai gestito una cucina con un alto volume di lavoro, conoscete bene la frustrazione legata al tempo necessario affinché il forno torni alla temperatura corretta. Si prende un piatto da cuocere, si inserisce il successivo… e poi bisogna aspettare. Il forno a vapore fatica a raggiungere la temperatura richiesta, e così l’intera linea di produzione viene paralizzata.
Il problema è che la maggior parte dei forni cerca prima di riscaldare l’aria circostante. È un processo lento.
Noi abbiamo trovato un modo migliore: sostituendo gli elementi riscaldanti tradizionali con lampade a onde infrarosse a breve lunghezza d’onda, si smette di riscaldare l’aria e si inizia a riscaldare direttamente il cibo. È istantaneo.
Come funziona davvero
Le nostre lampade sono progettate per concentrare una grande quantità di calore in uno spazio ridottissimo. Utilizziamo un rivestimento in quarzo pieno di cloruro di alluminio, che permette al filamento di funzionare a temperature più elevate per periodi più lunghi, senza che si bruci.
Il risultato? La temperatura superficiale del cibo aumenta quasi immediatamente. In questo modo si elimina il problema legato al tempo di riscaldamento del forno, permettendo di mantenere il ritmo di lavoro anche in momenti di alta intensità.
I dettagli sulla installazione
Non è necessario chiamare un elettricista o rifare tutta l’elettricità della cucina. La maggior parte dei nostri componenti utilizza connettori R7 o SK15, quindi possono essere installati facilmente. Utilizziamo un tipo specifico di vetro di quarzo che permette al calore di passare direttamente, senza rimanere intrappolato all’interno della lampada.
Un avvertimento importante: queste lampade emettono una grande quantità di calore concentrato. Se le prese d’aria del forno già funzionano male, potrebbe verificarsi danneggiamento dello stesso o interruzione del funzionamento della lampada. Assicuratevi quindi che il flusso d’aria sia in grado di gestire questo calore aggiuntivo.
Quali sono i vantaggi per il vostro lavoro
Il vantaggio principale è l’assenza di ritardi nel riscaldamento. Quando il sensore richiede calore, la lampada risponde in pochissimi millisecondi. È molto preciso. Potrete quindi organizzare meglio i tempi di cottura, senza dover preoccuparvi che il cibo non raggiunga la temperatura corretta.
Un consiglio per il personale: dite loro di indossare i guanti quando maneggiano le lampade. Anche una piccola quantità di olio presente sulla pelle può causare problemi, e questo è il modo più rapido per rovinare una lampada.