急な注文が殺到したとき、対応できないスチームオーブンでは、時間が無駄になり、食べ物の質感も損なわれます。クラストの形成が遅れ、生地が膨らんだり崩れたりしてしまい、調理時間も延びてしまいます。私たちは、このような遅れを根本的に解消するために、迅速に反応するヒーター要素を開発しました。そうすれば、必要...

朝のピーク時には、デッキオーブンやロータリーオーブンは安定したパートナーでなければならず、不確実な要素があってはならない。ドアが開いた後に熱が迅速に回復しなければ、復帰が遅れ、石の炉床全体で色ムラが生じ、トレイが焼成時間を逃すことになる。この不均一性を根本から解消するために、応答速度の速いIRエミ...