オーブンの赤外線管を正しく選ぶ方法 商用オーブンの赤外線管が壊れたとき、最初に思いつくのは、適切なワット数のランプを使えばいいということかもしれません。しかし、自動化されたキッチンでは、そう簡単ではありません。これらのランプは、制御システムの「筋肉」のようなものです。仕様を間違えると、温度調節装置...

消毒キャビネットを素早く加熱する方法… ほとんどの加熱素子は、加熱に時間がかかりすぎます。スイッチを入れてから、待つしかありません。細菌を死滅させるには、その待機時間が致命的です。単に空気が十分に暖かくなるのを待つだけでは不十分です。 そこで、私たちは円形のクォーツ加熱管を使用するようにしました。...

調理が急に増えて、オーブンがそれに追いつかない場合、回復時間が重要になります。反応が遅いオーブンでは生産効率が低下し、石造りの炉内での加熱が不均一になるため、品質が安定しなくなります。そこで、私たちは1500Wのセラミック赤外線チューブを開発しました。これにより、反応の遅れを解消し、焼成室の温度を...

サービスが忙しくなり、注文が次々と寄せられるとき、オーブンがボトルネックになってはいけません。長時間かかる加熱や均一でない焼き上がり、そしてガスや電気代の急増は、単に迷惑なだけでなく、利益を削り、品質の安定性も損ないます。ステンレス製の外装とクォーツ管式のヒーターを備えた対流式オーブンは、食品の品...

調理が行われていて、オーブンの中で何かが動いているときには、オーブンは何の言い訳もできません。石炉の温度を維持できないデッキオーブンや、一部だけが高温になり他の部分は低温のままになる回転式オーブン、または一定の温度を保つことができないウォーミングカビネットは、生地の無駄遣いやタンパク質の乾燥を引き...

急な需要が高まると、加熱に時間がかかったり、設定温度を維持できなかったりする蒸気オーブンは、全体の作業を妨げてしまいます。その結果、パンの表面の色が薄くなったり、カラメル化が起こらなかったりして、製品の出来栄えが悪くなります。私たちは、このような問題を解決するために、蒸気オーブン用の温度制御用ヒー...

ラッシュ時には、コンベクションオーブンの回復時間が次のクロワッサンのトレイが均一に焼き上がるか、まだらになるかを左右します。当社の高出力ヒーティングチューブはまさにその瞬間のために設計されています。焼成室には迅速に熱が必要で、温度の低下や減衰を抑えなければなりません。 重要なポイント これらのチュ...