オーブンのヒーター要素と戦うのはやめましょう。 正直言って、標準的なヒーターは、問題が起きるまでは十分に機能します。しかし、形状が特殊なオーブンを使うと、そうした市販のヒーターはうまく機能しません。スペースに合わないだけでなく、不快な低温域が生じて、全体の品質が悪化してしまいます。本当にイライラす...

完璧なゴールデンブラウン色を実現するには（パンが乾燥しないように） ご存知ですか？一部のパンは、外側がとてもカリカリで美味しそうに見える一方で、中身はまだ柔らかくふわふわしています。それが理想です。しかし、ほとんどの対流式オーブンは、熱風を送り込む方式を採用しているため、時間がかかります。外側が適...

サービスが忙しくなり、注文が次々と寄せられるとき、オーブンがボトルネックになってはいけません。長時間かかる加熱や均一でない焼き上がり、そしてガスや電気代の急増は、単に迷惑なだけでなく、利益を削り、品質の安定性も損ないます。ステンレス製の外装とクォーツ管式のヒーターを備えた対流式オーブンは、食品の品...

ラッシュ時には、コンベクションオーブンの回復時間が次のクロワッサンのトレイが均一に焼き上がるか、まだらになるかを左右します。当社の高出力ヒーティングチューブはまさにその瞬間のために設計されています。焼成室には迅速に熱が必要で、温度の低下や減衰を抑えなければなりません。 重要なポイント これらのチュ...