完璧なゴールデンブラウン色を実現するには（パンが乾燥しないように） ご存知ですか？一部のパンは、外側がとてもカリカリで美味しそうに見える一方で、中身はまだ柔らかくふわふわしています。それが理想です。しかし、ほとんどの対流式オーブンは、熱風を送り込む方式を採用しているため、時間がかかります。外側が適切な色になる頃には、パンの中身はすでにカリカリになってしまっています。
これを解決するために、私たちは短波長のハロゲンランプを使用します。まるで瞬間的に熱が与えられるようなものです。空気が温まるのを待つ代わりに、このランプは直接生地に熱を与えます。そのため、表面がすぐに加熱されます。
なぜハロゲンランプが効果的なのか
通常のヒーターは、起動するのに時間がかかります。しかしハロゲンランプは、数秒で準備完了します。 私たちは、これらをオーブンの上部ヒーターの代替品として設計しました。ランプの内部には、特殊なハロゲンガス混合液の中に収められたタングステンフィラメントがあります。これにより、フィラメントがすぐに壊れることがなく、より高い温度を出すことができます。 これにより「短波長の赤外線」が発生します。技術的な用語に聞こえますが、要するに熱がより速く伝わるということです。そうすることで、パンの中身が焦げる前に、完璧な色合いを実現できます。これにより、より自由に調整できます。
設置時の注意点
これらのランプは、急激な温度変化にも耐えられるクォーツガラスを使用しています。通常はR7型やスプリング式のコネクタを使用します。なぜかというと、ポータブルオーブンではファンが動作すると振動が生じるため、ヒーターが緩んでしまうのを防ぐためです。 一つだけ注意点があります：ワット数と電圧を確認してください。オーブンのトランスと正確に一致しているかを確認してください。もし過剰な電力を供給すると、制御ボードが破損したり、最悪の場合はプラスチック製のケースが溶けてしまいます。これは朝の始まりとしては良くありません。
注意すべき点
これらのランプは非常に高温になるため、ガラスが繊細になります。最も重要なのは、絶対に素手でガラスに触れないことです。指紋や油汚れが付くと、クォーツガラスに「ホットスポット」ができてしまいます。ランプが加熱されると、その部分が他の部分とは異なる速度で膨張し、結果として割れてしまいます。交換する際は必ず手袋を着用してください。そうすれば、あなたのパンも無事で済みます。