なぜ、最高のパン職人たちが赤外線回転オーブンに乗り換えているのか 通常の対流式オーブンを使ったことがある人なら、その悩みはよくわかるでしょう。空気を利用して熱を循環させるわけですが、大規模な回転式オーブンでは、その空気が一定して機能しないことがあります。その結果、「寒い場所」ができたり、ラックが回...

焼けたパンを捨てるのはやめましょう。 オーブンからトレイを取り出してみたら、端が真っ黒に焦げているのに、中央部分はまだ生地のままという状況は、本当にイライラするものです。これはコスト面でも問題であり、スタッフにとっても頭痛の種です。通常、これは熱が適切な場所に行き届かないために起こります。 そのた...

調理が急に増えて、オーブンがそれに追いつかない場合、回復時間が重要になります。反応が遅いオーブンでは生産効率が低下し、石造りの炉内での加熱が不均一になるため、品質が安定しなくなります。そこで、私たちは1500Wのセラミック赤外線チューブを開発しました。これにより、反応の遅れを解消し、焼成室の温度を...

接客が混雑すると、保温用の装置もそれに追いつかなければなりません。もし加熱が不十分だと、料理の温度が均一に保たれず、一部は過度に煮えてしまったり、逆に冷たくなったりします。その結果、注文処理の待ち時間が長くなってしまいます。私たちが開発したセラミック赤外線ヒーターは、安定した放射熱を供給し、食品の...