Перестаньте ждать, пока паровая печь нагреется
Честно говоря, ожидание того момента, когда обычная паровая печь нагреется, — это сущая мука. Вы просто сидите и ждете, пока воздух и пар постепенно заполнят камеру печи. Это создает препятствия для эффективной работы печи.
Чтобы решить эту проблему, мы начали использовать инфракрасные излучатели мощностью 500 Вт. Они позволяют избежать необходимости ожидания.
Как это работает
Конвекция — это медленный процесс. Инфракрасное излучение работает иначе: вместо нагрева воздуха энергия направляется прямо на стенки печи и сам продукт. Это делает процесс нагрева более быстрым.
Благодаря такому нагреву время подготовки печи значительно сокращается. Это позволяет выполнять больше задач за один день.
Особенности оборудования
Мы используем лампы с кварцевой оболочкой и галогенным газом внутри. Галогенный газ играет ключевую роль: он предотвращает слишком быстрое износ филаментов, поэтому не нужно часто заменять лампы.
В зависимости от того, что вы готовите, мы меняем свойства покрытия ламп. Для некоторых блюд необходим сильный нагрев, а для других — лишь быстрый нагрев поверхности.
Подключение ламп к электросети происходит с помощью стандартных промышленных разъемов. Но будьте осторожны: эти лампы становятся очень горячими. Если разместить их слишком близко друг к другу, это может повредить корпус печи или соседние датчики. Дайте им достаточно пространства.
Как использовать в реальных условиях
Самое прекрасное в этом решении то, что не нужно полностью заменять паровой генератор. Это простое дополнение.
Но нужно правильно располагать лампы. Инфракрасное излучение направлено по определенному направлению. Если разместить лампы случайно, возникнут «холодные зоны». Например, одна сторона продукта может быть хорошо прогрета, а другая — едва теплая.
Также убедитесь, что регуляторы настроены так, чтобы лампы выключались сразу, как только температура достигнет нужного уровня. В противном случае температура будет продолжать расти, и вы превысите желаемый уровень.