Mükemmel Altın Kahverengi Rengini Elde Etme (Ekmeklerinizi Kurutmadan)
Bazı ekmeklerin dış kısmının harika ve çıtır olduğunu, ancak iç kısmının hala yumuşak ve kabarık kaldığını fark ettiniz mi? İşte bu, herkesin hayalidir. Sorun şu ki, çoğu konveksiyon fırını sıcak havayı etrafa üfleyerek ısı sağlar. Bu yöntem çok yavaştır. Dış kısım istenilen şekle geldiğinde, ekmeknin iç kısmı neredeyse tamamen kurumuş olur.
Bunu düzeltmek için kısa dalga halojen ampuller kullanıyoruz. Bunu bir tür ısı demeti olarak düşünebilirsiniz. Havanın ısınmasını beklemek yerine, bu lambalar ısıyı doğrudan hamura yönlendirir. Isı anında yüzeye ulaşır.
Halojen Ampullerin Neden İşe Yaradığı
Standart ısıtma telleri çalışmaya başlamak için biraz zaman alır. Oysa halojen lambalar saniyeler içinde hazır hale gelir. Bu lambaları, fırının üstündeki ısıtma sistemlerinin yerine kullanmak için tasarladık. Lambanın içinde, özel bir halojen gaz karışımı içinde bulunan tungsten filament bulunur. Bu sayede filament çok çabuk aşınmaz ve böylece daha yüksek sıcaklıklar elde edilebilir.
Bu durum “kısa dalga” kızılötesi radyasyonunun oluşmasına neden olur. Bu teknik bir terim gibi görünse de aslında anlamı ısının daha hızlı hareket etmesidir. Böylece mükemmel bir kahverengi renk elde edilebilir ve ekmek ortası fazla pişmeden ısı kapatılabilir. Bu da size daha fazla kontrol imkanı sağlar.
Montajla İlgili Detaylar
Bu lambaların çoğu, aşırı sıcaklık değişimlerine dayanabilmesi için kuvars cam kullanır. Genellikle R7 tipi veya yaylı konektörler kullanılır. Neden mi? Çünkü taşınabilir fırınlar fanlar çalıştığında titreşir ve ısıtma elemanlarının gevşemesini istemezsiniz.
Dikkat Edilmesi Gerekenler
Bu lambalar oldukça sıcak olur; bu yüzden camlarına dokunmamak önemlidir. Tek bir parmak izi veya yağ lekesi bile kuvars camda “sıcak nokta” oluşturabilir. Lamba ısındığında bu nokta diğer cam kısımlardan farklı şekilde genişler ve cam kırılır. Lambaları değiştirirken mutlaka eldiven kullanın. Böylece hem sizin güvenliğiniz hem de fırının zarar görmesi engellenmiş olur.