راههای از بین بردن نواحی سرد در فر چرخشی
آیا تا به حال متوجه شدهاید که برخی از قسمتهای غذا کاملاً پخته میشوند، در حالی که برخی دیگر هنوز نیمهپخته به نظر میرسند؟ این اتفاق امکانپذیر است. حتی در فرهای چرخشی نیز، هوای گرم گاهی نمیتواند به خوبی از بین قفسههای شلوغ عبور کند. در چنین مواقعی، از لامپهای مادون قرمز استفاده میشود.
در عوض اینکه امیدوار باشیم هوای گرم به تمام گوشهها برسد، ما لامپهای مادون قرمز را مستقیماً درون بدنه فر قرار میدهیم. این کار باعث تغییر کامل نحوه پخت غذا میشود؛ زیرا از انرژی تابشی مستقیم استفاده میشود. این روش بسیار قابل اعتمادتر است.
نحوه کارکرد گرمای ۳۶۰ درجه
اگر میخواهید غذایتان به طور کامل و یکنواخت پخته شود، بدون اینکه مجبور باشید مدام قفسهها را بچرخانید، باید لامپها را در اطراف محور چرخشی قرار دهید.
این لامپها تابشات موج کوتاهی از خود ساطع میکنند که بلافاصله به غذا برخورد میکند. با چرخش قفسهها، غذا گاهی در مناطق پرگرما قرار میگیرد و گاهی خارج از آنها. نتیجه؟ پوسته غذا رنگ زیبایی پیدا میکند، در حالی که قسمت داخلی غذا نیز به دمای مناسب میرسد.
مواد مورد استفاده
ما از شیشه کوارتز با خلوص بالا و فیلامنتهای هالوژنی استفاده میکنیم. چرا؟ زیرا کوارتز در برابر تغییرات دما مقاوم است. همچنین، گاز هالوژن از تبخیر فیلامنت جلوگیری میکند؛ بنابراین لامپها پس از چند هفته همں قابل استفاده خواهند بود.
تنظیم توان لامپها
باید توان لامپها را بر اساس اندازه فر تنظیم کنید. توان بالاتر به معنای چگالی گرمای بیشتری است؛ این امر به کاهش زمان پخت کمک میکند. اما مراقب باشید؛ اگر توان لامپها بیش از حد باشد، بدنه غذا سوخته و قسمت داخلی آن نیمهپخته خواهد ماند. این وضعیت چندان خوب نیست.
نحوه نصب و نگهداری لامپها
ما از کانکتورهای استاندارد R7 یا SK15 استفاده میکنیم. این کانکتورها به صورت «پلاگ اند پلی» هستند؛ بنابراین تعویض لامپهای خراب تنها پنج ثانیه طول میکشد.
یک نکته مهم: کنترلرهای فر را بررسی کنید. این لامپها در هنگام روشن شدن، جریان الکتریکی زیادی مصرف میکنند؛ بنابراین نباید اجازه دهید که الکترونیکهای فر آسیب ببینند.
همچنین، آشپزخانهها بسیار چرب هستند. کوارتز مقاوم است، اما روغن میتواند به آن آسیب برساند. اگر روغن روی شیشه تجمع کند، میتواند باعث ترک خوردن لامپ شود. برای جلوگیری از این مشکل، از محافظهای مقاوم در برابر گرما استفاده کنید تا شیشه تمیز بماند. با این کار، لامپها مدت زمان بیشتری قابل استفاده خواهند بود.