もう、スチームオーブンが温まるのを待つのはやめましょう。正直に言って、従来のスチームオーブンが予熱するのを待つのは時間の無駄です。実際、空気や水蒸気が徐々にオーブン内に充満するのを待つだけです。これは作業の妨げになります。
この問題を解決するために、私たちは500Wの赤外線エミッターを利用しました。これにより、予熱の時間を大幅に短縮できます。つまり、1日のうちにより多くの作業をこなすことができるのです。
ハードウェアについて 私たちは、クォーツ製のケースとハロゲンガスを内包したランプを使用しています。ハロゲンガスは重要で、タングステンフィラメントが早く消耗するのを防ぎ、毎週ランプを交換する必要がありません。
調理する食材に応じて、コーティングを調整します。深く熱を与える必要があるものもあれば、表面を素早く焼くだけで十分なものもあります。
配線は、標準的な工業用コネクタを使えば簡単です。ただし、注意が必要です。これらの機器は非常に高温になります。小さなスペースにたくさん置きすぎると、筐体が変形したり、近くのセンサーが壊れたりする可能性があります。適切な距離を保つことが大切です。
実際に使ってみると 最良の点は、スチームジェネレーター全体を取り替える必要がないことです。単純なアドオン装置に過ぎません。
ただし、どこにこれらの装置を置くかは慎重に考える必要があります。赤外線は特定の方向にしか熱を放ちません。適当に置くと、「寒い場所」ができてしまいます。一方がしっかりと焼けていて、もう一方がほとんど温まっていない状態になってしまいます。
また、目標温度に達した瞬間に赤外線ランプを消すように設定する必要があります。そうしないと、オーブンの温度が上昇し続け、目標温度を超えてしまいます。