オーブンが温まるのを待つのはやめましょう。
大量の料理を作る厨房で働いたことがある人なら、オーブンの復帰にかかる時間の長さに悩まされた経験があるでしょう。一回分の料理を取り出し、次の料理を入れて…そして待つしかありません。蒸気式オーブンは温度を再び上げるのに時間がかかり、結果として全体の生産ラインが止まってしまいます。
問題は、ほとんどのオーブンがまず空気を温めようとすることです。これは非効率的です。
私たちはもっと良い方法を見つけました。通常の加熱素子の代わりに短波赤外線ランプを使用することで、空気を温める手間を省き、直接食品を加熱できます。これにより、即座に加熱が可能になります。
実際の仕組み
私たちは、ごく狭い空間に大量の熱を放出できるランプを開発しました。ハロゲンを含んだクォーツ製のケースを使用することで、フィラメントが高温で長時間動作でき、すぐに壊れる心配がありません。
その結果、食品の表面温度がすぐに上昇します。これにより、オーブンでの処理の遅れが解消され、急な注文にも対応できます。
設置に関する注意点
電気技師を呼んだり、厨房の配線を変更したりする必要はありません。私たちのランプはR7やSK15タイプのコネクタを使用しているため、そのまま取り付けられます。また、熱が内部に留まらず、直接外部に放出されるように、特殊なクォーツガラスを使用しています。
ただし、注意点があります。このランプは非常に強力な熱を発揮します。もしオーブンの換気システムが十分でない場合、筐体が変形したり、サーマルカットオフ機能が作動したりする可能性があります。必ず、十分な換気ができる環境で使用してください。
日常業務へのメリット
最大のメリットは、「遅延がないこと」です。センサーが加熱を求めると、ランプは瞬時に反応します。これにより、正確な制御が可能になり、食品が適切な温度に達しない心配もありません。
スタッフにアドバイスします：クォーツ管を扱う際は必ず手袋を着用してください。皮膚から出るわずかな油分でも熱点を作り出し、それがランプを壊す原因になります。