오븐이 다시 작동할 때까지 기다리지 마세요. 대량의 음식을 조리해본 사람이라면 “회복 시간”이 주는 답답함을 잘 알 것입니다. 한 번에 한 번씩 음식을 꺼내고 다음 음식을 넣는 동안 계속 기다려야 합니다. 스팀 오븐은 온도를 다시 올리는 데 시간이 걸리기 때문에, 결...

빵이 말라버리는 것을 막는 더 좋은 가열 방법 상업용 오븐을 사용하면 빵이 마치 햇볕에 오래 놓인 스펀지처럼 되는 경우가 있습니다. 이는 일반적으로 강한 열풍 때문에 발생합니다. 열풍이 너무 세서 빵의 중심부가 따뜻해지기도 전에 표면의 수분이 모두 날아가 버립니다....

완벽한 황금빛 갈색을 얻는 방법 (빵이 마르지 않도록 하기 위해) 어떤 빵들은 겉면이 아주 바삭하면서도 속은 여전히 부드럽고 포동포동한 것을 본 적 있나요? 그게 바로 이상적인 상태입니다. 문제는 대부분의 대류식 오븐들이 뜨거운 공기를 주변으로 불어넣는 방식을 사용한...

“과열을 막는 방법”: 왜 빠른 가열이 중요한가요? 만약 오븐에서 빵을 꺼내보니, 온도계는 정상이라고 표시되었음에도 불구하고 빵의 바닥부분이 타버린 적이 있다면, 제가 무슨 말을 하는지 잘 이해하실 것입니다. 문제는 대부분의 가열 요소들이 마치 큰 라디에이터와 같다는...

왜 이제는 회전식 오븐의 저항선을 버릴 때가 되었는가? 만약 여전히 구식의 저항선을 사용하고 있다면, 그건 마치 물리 법칙과 싸우는 것과 같습니다. 그러한 선들은 주변 공기를 가열하는 데 엄청난 에너지를 소비하며, 그로 인해 제품이 천천히 가열됩니다. 이는 매우 비효...

바쁜 시간에 대처하기 위한 조명 혼잡한 상황에서는 난방 장치가 온도를 추적할 여유가 없습니다. 전구가 느리게 반응하면 열점이 발생하고 회복 속도가 느려지며 음식이 위험 구역에 너무 오래 머무르게 됩니다. 우리는 서비스 속도를 유지할 수 있도록 안정적이고 반복 가능한...

블로우 몰딩 현장에서 프리폼 가열은 미지의 영역이 아니다. 명확히 제어되는 열처리 공정일 뿐이다. 적외선(IR) 램프가 제 역할을 하지 못하면 두께 불균일, 플래시 발생, 스크랩 증가로 이어진다. 조기 소손 시에는 생산 라인이 멈춘다. 당사는 Sidel,...