오븐이 다시 작동할 때까지 기다리지 마세요.
대량의 음식을 조리해본 사람이라면 “회복 시간”이 주는 답답함을 잘 알 것입니다. 한 번에 한 번씩 음식을 꺼내고 다음 음식을 넣는 동안 계속 기다려야 합니다. 스팀 오븐은 온도를 다시 올리는 데 시간이 걸리기 때문에, 결국 전체 생산 과정이 멈춰버립니다.
문제는 대부분의 오븐들이 먼저 공기를 가열하려 한다는 점입니다. 이 방식은 매우 느립니다.
우리는 더 좋은 방법을 찾아냈습니다. 일반적인 가열 요소 대신 단파 적외선 전구를 사용함으로써, 공기를 가열하는 데 시간을 낭비하지 않고 음식 자체를 직접 가열할 수 있습니다. 이 방식은 즉각적인 효과를 가져옵니다.
실제 작동 원리
우리는 아주 작은 공간에 많은 양의 열을 집중시킬 수 있는 전구를 만들었습니다. 할로겐이 들어간 석영 소재를 사용하여, 필라멘트가 더 높은 온도에서도 오래 작동할 수 있습니다.
그 결과, 음식의 표면 온도가 즉시 상승합니다. 이를 통해 오븐 단계에서 발생하는 병목 현상을 해결할 수 있으며, 바쁜 시간에도 일정한 속도로 음식을 조리할 수 있습니다.
설치 방법
전기 기술자를 부르거나 주방의 배선을 전부 바꿀 필요는 없습니다. 우리가 사용하는 전구들은 R7나 SK15 커넥터를 사용하기 때문에 그냥 그 자리에 설치하면 됩니다. 또한, 열이 전구 내부에 갇히지 않고 바로 밖으로 나가도록 하는 특수한 석영 유리를 사용합니다.
단, 주의해야 할 점이 있습니다. 이 전구들은 엄청난 양의 열을 방출합니다. 만약 오븐의 환기 시스템이 이미 제대로 작동하지 않는다면, 전구가 손상될 수도 있습니다. 반드시 공기 흐름이 충분한지 확인해야 합니다.
일상 생활에 미치는 영향
가장 큰 장점은 “지연 시간”이 없다는 것입니다. 센서가 열을 요청하면, 전구는 몇 밀리초 안에 반응합니다. 매우 정확합니다. 음식이 적절한 온도에 도달하지 않을까 걱정할 필요 없이, 더 효율적으로 일정을 관리할 수 있습니다.
직원들에게 조언하자면, 석영 관을 다룰 때는 반드시 장갑을 착용하라고 하세요. 피부에서 나오는 약간의 기름만으로도 과열이 발생할 수 있으며, 이는 전구가 파손되는 가장 빠른 원인입니다.