چرا از سیمهای مقاومتی برای استفاده در فرهای ۸۰۰ واتی استفاده نمیکنیم؟
بیشتر فرها با گرم کردن هوا کار میکنند؛ امیدواریم این هوای گرم، نان شما را نیز گرم کند. این روش آهسته است و باعث هدررفت انرژی زیادی میشود.
ما در فرهای ۸۰۰ واتی از لامپهای مادون قرمز استفاده میکنیم؛ به جای مبارزه با هوای داخل فر، انرژی مستقیماً به سطح نان منتقل میشود. این روش مؤثرتر است و از دردسرهای زیادی جلوگیری میکند.
جادوی ۸۰۰ وات
وقتی که به صورت تولید انبوه نان میپزید، نیاز به نوع خاصی از حرارت برای داشتن پوستهای عالی دارید. سیمهای مقاومتی مدت زمان زیادی طول میکشد تا گرم شوند؛ اما این لامپها تقریباً بلافاصله به حداکثر توان خود میرسند.
این به این معناست که زمان گرم شدن فر کوتاهتر میشود؛ شما دیگر نیازی نیست منتظر بمانید تا فر گرم شود. علاوه بر این، از آنجایی که زمان کمتری برای گرم کردن هوای خالی صرف میشود، هزینه برق شما نیز کاهش مییابد.
ساختار مناسب برای حرارت
ما برای ساخت این لامپها از کوارتز با خلوص بالا استفاده میکنیم؛ چرا؟ چون کوارتز در برابر تغییرات دما مقاومت خوبی دارد. پوششهای فلزی ممکن است در برابر چنین فشارهایی مشکل داشته باشند، اما کوارتز به راحتی از پس آن برمیآید.
بهترین ویژگی این لامپها، کنترل دقیق حرارت است؛ توان ۸۰۰ واتی این لامپها در یک جهت مشخص منتقل میشود؛ بنابراین میتوانید آن را دقیقاً در جایی که نیاز دارید، قرار دهید؛ در نتیجه پوستهای زیبا و طلایی خواهید داشت، بدون اینکه کف نان سوزد.
نصب لامپها در فر
اگر از سیستمهای مقاومتی قدیمی استفاده میکنید، این لامپها میتوانند جایگزین مناسبی برای آنها باشند. میتوانید از کنترلرهای موجود خود استفاده کنید، اما باید تنظیمات PID را تغییر دهید. از آنجایی که لامپهای مادون قرمز سریعتر واکنش نشان میدهند، تنظیمات کنترلر نیز باید متناسب با آن تغییر کند.
صادقانه بگویم، یک معایب هم وجود دارد: لامپهای مادون قرمز مانند سیمهای مقاومتی، طول عمر زیادی ندارند؛ بنابراین باید آنها را مرتب تعویض کنید. اما برای اکثر فروشگاههای نانوایی، این معایب قابل تحمل هستند؛ چون صرفهجویی در هزینه برق و تولید نان بیشتر، هزینه تعویض لامپها را جبران میکند.
یک توصیه سریع قبل از شروع کار: رزولورهای لامپها را تمیز کنید؛ رزولورهای کثیف، کارایی لامپهای ۸۰۰ واتی را کاهش میدهند. پس آنها را تمیز کنید تا بتوانید از لامپها به خوبی استفاده کنید.